冰汁龙眼

龙眼又叫桂圆，因其种子圆形，黑色有光泽，种脐突起，呈白色，看似传说中“龙”的眼珠，所以称龙眼。龙眼的果实呈赤色或紫红色，果壳为圆球形，果肉大如弹丸，内含乳白色半透明果浆，色泽晶莹，鲜嫩爽口，味甜如蜜。

材料及做法：罐头龙眼1.5听，红樱桃若干，白糖150克。

1．锅内加清水，丁白糖烧开，撇尽浮沫，熬成浓汁倒入碗内晾凉，放进冰箱冷藏。

2．将龙眼罐头打开，倒出龙眼，整齐地摆在圆盘内，然后将红樱桃若干个均匀地镶嵌在龙眼上，将盘放入冰箱冷藏。

3．食用时将盘取出，淋上冷藏过的糖汁即可。