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金霸全肘

来源:高台县文体广电和旅游局
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猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。金霸全肘色泽鲜美、油而不腻,使人看到都垂涎欲滴。

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做法是先将肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。


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