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黄面

来源:高台县文体广电和旅游局 发布时间:2023-07-13 15∶46
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黄面、团起来一窝丝,拉起来一根线。拉出的面细如游丝,柔韧耐嚼。再加上配料精致独到,蒜、醋、辣味俱全,这就是深受高台当地群众欢迎和外地来客青睐的高台黄面。高台黄面是标准的卤子面,卤子的本意就是黏稠的汤汁,卤子面可以理解为浓汤拌面。既然是黄面,最后的制作当然简单,抓一把拉面,浇一大勺卤子,再来一小勺油泼辣子。夏天卤子可以是凉的,天冷就是热的,黄面只是强调前期的制作过程,即过水后的“凉”。在西北的拉面体系中,高台的黄面的确算得上有自己的特色,口味也不错,值得尝尝。

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