高台民风淳朴，赋性勤劳而节俭。衣、食、住、行，崇尚量入为出，鄙视奢侈和吝啬，而热情好客是民风的突出特点。
以食小麦面粉为主，兼食谷米、玉米粉、稻米等杂粮。在食用上尤为小麦面粉制品花样繁多，做工精细，味美色正，风味各异。传统的有碱面、长面、拉条面、汤面、蒸馍馍、蒸月饼、包子、饺子、油饼、麻花、烫面烙饼、烧壳子等。特别是汤面条、长面、拉条面、蒸馍、大小米粥，居农家一日三餐首位。山区群众每早有喝炒面茶之习。风味小吃有酿皮子、凉粉、面筋、米糕等，县城和乡镇街头多有叫卖，独具风味，可口诱人。本地人一般喜食大块肉，如"手抓羊肉"、"白沾鸡"、"手抓牛蹄"等。腌制食品主要有酸、咸白菜、胡萝卜、咸韭菜、沙辣椒等。其中咸沙葱独具特色，别有风味。
