为切实保障老年人和儿童的饮食安全，近日，巷道镇市场监管所以辖区养老机构、学校、幼儿园食堂及周边食品经营店为重点，开展了食品安全专项整治，全力筑牢“一老一小”食品安全防线。
严查设施运行，夯实安全硬件基础。执法人员到养老机构、学校、幼儿园食堂，对“陇上食安”智慧监管摄像头正常使用、油烟净化设备清洗使用、冷藏保鲜柜温度控制、消毒柜正常运行、食品留样柜“双人双锁、48小时留存”要求、燃气安全报警装置安装等关键设施开展逐项检查，从硬件运行层面消除安全隐患。
溯源食材采购，严格原料安全管控。以米、面、油、肉、蛋等大宗食品为重点，采取“台账倒查+现场核验”方式，严格审查采购环节的索证索票和进货查验记录。要求各食堂必须留存供应商资质证明、产品检验报告、进货票据等资料，并建立详细的进货台账和“日管控、周排查、月调度”工作记录，实现食材从农田到餐桌的全程可追溯。
强化普法培训，提升主体责任意识。执法人员积极开展食品安全普法宣传活动，通过发放宣传资料、现场讲解等形式，向老人、学生、食堂工作人员普及食品安全知识和相关法律法规。针对各食堂培训制度存在的执行漏洞，现场指导完善培训计划，要求每月至少开展1次食品安全知识培训，切实提升从业人员的法律意识和操作技能。
本次检查覆盖涉老餐厅2家、学校食堂3家、校外托管机构1家、校园周边食品经营单位6家，发现并整改食品安全问题7个。下一步，该所将持续加大对涉及“一老一小”食品的安全监管力度，定期开展“回头看”检查，确保问题整改不反弹。
